『飲食店番頭塾』 （空間計画株式会社）:『飲食店番頭塾』とは？

カテゴリ：『飲食店番頭塾』とは？

• 『飲食店番頭塾』とは？
  [ 2007-08-08 16:43 ]

『飲食店番頭塾』とは？

空間計画プロジェクト2007の第一弾として、
『飲食店番頭塾』の連載を開始します。





今まであまりフォーカスされることのなかった、
「外食企業の二番手」に注目し、
外食産業の課題の本質に迫ります。





■対象

外食業界に関わる様々な皆様。
経営者、経営幹部は、もちろん、何より、熱い気持ちを持つ、経営者予備軍、未来の経営幹部候補生。

また、外食産業周辺のメーカー、サプライヤーの皆様にも読んでいただきたい企画です。


■内容

毎回、優れた外食企業の経営幹部、いわゆる「二番手＝番頭さん」をお招きし、自らの経験、そして外食に対する熱い思い、持論を、野口との会話の中でお聞きする。

■インタビュアー

当社代表　野口信一

■企画背景

厳しい市場環境の外食産業。
そんな中、勇猛果敢に成長を続ける企業には「優れた“番頭”」の存在が共通項としてあった。外食企業はトップである社長のカリスマ性や馬力がクローズアップされてきたが、実はそのウラには「優れた“番頭”」が存在してこそである。

トップのビジョンと、それを実現させる番頭の実行力、この両輪があって企業は初めて機能する。

今まであまり語られることのなかった「番頭」の姿を浮き彫りにし、厳しい外食産業を生き抜く秘密を探る。



■もうひとつのテーマ

飲食業界の「新しい生き方」
こんな夢の見方もあるぜ！「独立したい」という若者にあえて物申す！


外食と言えば、
参入障壁が低く、脱サラする一番の業種であります。しかし、時代は移り変わり、簡単に始めて、簡単に成功するような状況ではなくなっています。しかし、それでも、外食において独立を選ぶ人はこれからも後を絶たないでしょう。

この「飲食店番頭塾」では、外食産業において「組織人として生きる」ことのメリット、楽しさにもフォーカスしていきます。

いたずらに外食産業における独立開業を促すアクションはもうナンセンスであると言う仮説のもと、組織を大きくし、自分のステイタスを上げていくという生き方を選んだ人たちが、私たちが注目する「番頭」の皆様。彼らの言葉に耳を傾ければ、新しい外食産業での生き方、個人の価値観が見えてくるような気がします。

第一回は、１３話に及ぶロングインタビューです。コンパクトにまとめることも出来ますが、あえて、４時間以上に及んだインタビューをほぼ余すことなく掲載いたしました。これも、今回登場いただいた菅野専務の「熱」を感じていただくほうが、より皆様にも伝わりやすいとの判断からです。それではごゆっくりとお楽しみください。


飲食店番頭塾』【第一回】　株式会社イデア　専務取締役　菅野功　（第１話）　へ